استاکیوز چیست؟

استاکیوز چیست؟

استاکیوز یک ساکارید است که از ترکیب دو گالاکتوز با 1 پیوند گلیکوزیدی در سمت گلوکز ساکارز ایجاد می شود. فرمول مولکولی C24H42O21 است. 22 درصد، طعم با طراوت و بدون بوی عجیب و غریب. محلول در آب، نامحلول در اتر، اتانول و سایر حلال های آلی.

استاکیوز پایداری حرارتی خوبی دارد و در دمای بالای 100 درجه تجزیه نمی شود، اما پایداری حرارتی آن در شرایط اسیدی کاهش می یابد، بنابراین می توان از آن در غذاهایی که نیاز به اتوکلاو دارند استفاده کرد. پایداری ذخیره سازی در محیط اسیدی به دما مربوط می شود و زمانی که دما کمتر از 20 درجه باشد کاملاً پایدار است. حفظ رطوبت و رطوبت سنجی کمتر از ساکارز اما بیشتر از شربت با فروکتوز بالا است و فشار اسمزی نزدیک به ساکارز است. در دمای بالای 80 درجه، استاکیوز خاصیت رنگ‌آمیزی دارد و می‌توان آن را به محصولات پخته شده اضافه کرد تا رنگ زرد سوخته جذابی به غذا بدهد.

عکس:

جزئیات:

نام: استاکیوس

فرمول شیمیایی: C24H42O21

وزن مولکولی: 666.578

CAS:470-55-3

شماره دسترسی EINECS: 207-427-3

نقطه ذوب: 170 درجه

نقطه جوش: 1044.2 درجه

حلالیت در آب: به راحتی قابل حل است

چگالی: 1.84 گرم بر سانتی متر مکعب

نقطه اشتعال: 585.3 درجه

منبع:

منابع طبیعی استاکیوز: استاکیوز ماده ای است که در طبیعت وجود دارد و در سبزیجاتی که اغلب می خوریم و مواد دارویی چینی برای درمان بیماری ها وجود دارد. جینسینگ کوردیپس دارای بالاترین مقدار و طولانی ترین سابقه مصرف است.

سود:

1.تنظیم تعادل فلور روده

استاکیوز می تواند عملکرد دستگاه گوارش را از طریق عملکرد دوگانه خود (به عنوان فیبر غذایی محلول و تکثیر بیفیدوباکتریوم) بهبود بخشد و به طور موثر علائمی مانند یبوست، اسهال و کولیت را بهبود بخشد.

2. ارتقاء جذب عنصر معدنی و متابولیسم سرب

Thunb اثر ملین بسیار خوبی دارد که می تواند زمان ماندگاری باقی مانده غذا در روده را تا حد زیادی کاهش دهد و احتمال جذب سرب در روده را کاهش دهد.

3. رفع یبوست

Bifidobacterium fermentum مقدار زیادی اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تولید می کند که می تواند پریستالسیس روده را تحریک کرده و رطوبت مدفوع را افزایش دهد.

4. تنظیم عملکرد سیستم ایمنی

ساختار Gal- -1، 6-gal دارد. مطالعات خارج از کشور تایید کرده اند که این نوع ساختار -Gal در فرآیندهای بیولوژیکی مانند ایمنی، جذب بین پاتوژن ها و سلول ها بر اساس مکانیسم مولکولی پاسخ سمپاتیک گیرنده گروهی نقش دارد، به طوری که عملکردهای پیشگیری از عفونت پاتوژن، خنثی سازی را دارد. سموم و تنظیم سیستم ایمنی بدن

حوزه های کاربرد:

1. می توان آن را به مواد غذایی مایع، مانند نوشیدنی اسید لاکتیک، نوشیدنی سرکه، آبجو و سایر نوشیدنی ها اضافه کرد تا غذای کاربردی جدید ایجاد شود، و مقدار اضافه آن کم است، اثر قابل توجه است و طعم غذای اصلی خواهد بود. آسیب نبیند

2. دارای عوامل فعالی است که می تواند مواد سمی و باکتری های بیماری زا را در دستگاه گوارش جذب کند، مقاومت بدن در برابر بیماری ها را بهبود بخشد و ایمنی را افزایش دهد، بنابراین می تواند به طور گسترده در پزشکی استفاده شود.

3. هنگامی که به محصولات پخته شده اضافه می شود، می تواند رطوبت را حفظ کند و خواص رئولوژیکی خمیر را تغییر دهد.

4. استاکیوز توسط آنزیم های گوارشی هیدرولیز نمی شود و متابولیسم آن مستقل از انسولین است که می تواند نیازهای جمعیت های خاصی مانند دیابت، چاقی و چربی خون را برطرف کند.

5. استاکیوز می تواند جذب کلسیم و منیزیم توسط بدن انسان را تقویت کند و می تواند به عنوان یک ماده خام ایده آل برای تولید غذا برای زنان باردار و سالمندان استفاده شود.