کدام شیرین کننده بهتر است؟

اکنون شیرین کننده های بی پایانی در بازار وجود دارد و تولید کنندگان بزرگ نیز شیرین کننده های خود را بسیار بالا تبلیغ می کنند. بنابراین کدام شیرین کننده برای ما بهتر است؟

امیدواریم تجزیه و تحلیل شیرین کننده زیر به شما در تصمیم گیری صحیح کمک کند

1) آسه سولفام K (قند AK)

پتاسیم آسه سولفام شیرینی قوی دارد و حدود 130 برابر شیرین تر از ساکارز است و طعم ثابتی دارد. می توان آن را با سیکلامات 1:5 ترکیب کرد تا اثر هم افزایی حاصل شود.

2) سیکلامات (سدیم سیکلامات)

سیکلامات شیرینی خالص، مقاومت اسیدی و قلیایی نسبتاً پایدار دارد و زمانی که غلظت آن بیشتر از 0.4 درصد باشد، طعم تلخی دارد. معمولاً آن را با ساخارین 1:9 مخلوط می کنند تا طعم آن بهتر شود.

3) زایلوز (D-xylose)

تجزیه D-xylose توسط سیستم آنزیمی گوارشی انسان دشوار است و شیرینی آن حدود 40 درصد شیرینی ساکارز است. مناسب برای چاشنی، افزودن غذای رژیمی.

4) استویا (استویوزید)

استویا دارای انرژی کم کالری، شیرینی بالا، آب گریزی قوی، شیرینی خنک است و شیرینی آن 200-300 برابر ساکارز است. می توان از آن در ترکیب با ساکارز (7:3) برای کاهش طعم تلخ مشابه منتول در غلظت های بالا استفاده کرد و می توان از آن در ترکیب با سیترات سدیم برای بهبود طعم استفاده کرد.

5) گلیسیریزین (تری پتاسیم گلیسیریزینات)

گلیسیریزین شیرینی آهسته آزاد می کند، طعم کمی تلخ دارد، پایداری بالا، تخمیر ندارد و خاصیت تقویت کننده عطر دارد و شیرینی آن حدود 250 برابر این شیرینی است. برای چاشنی، میوه های کنسرو شده، غذای سالم، آبجو مناسب است. کف کردن محصولات ماکارونی.

6) ساخارین (ساخارین سدیم)

ساخارین شیرینی قوی، 0 کالری، مقاومت در برابر حرارت ضعیف و مقاومت قلیایی دارد و شیرینی آن 300-500 برابر ساکارز است. به طور عمده برای مواد غذایی، خمیر دندان، سیگار، علاوه بر لوازم آرایشی استفاده می شود.

7) آسپارتام

آسپارتام نشاط آور است. مشابه شیرینی ساکارز، بدون تلخی یا مزه فلزی شیرین کننده های مصنوعی و 200 برابر شیرین تر از ساکارز. در بیماران مبتلا به فنیل کتونوری منع مصرف دارد.

8) سوکرالوز

سوکرالوز دارای پایداری بالا، مقاومت در برابر نور و مقاومت در برابر حرارت است، طعم آن به ساکارز نزدیک است و شیرینی آن حدود 400 تا 800 برابر ساکارز است.

9) Advantame (Advan Sweet)

شیرینی ادوان دارای طعمی خنک و خالص شبیه ساکارز، با ثبات بالا، بدون کالری، متابولیسم ایمن و جذب بدن انسان نمی باشد. شیرینی آن حدود 20،000 برابر ساکارز است.

حالا می توانید بدانید. شیرین کننده تفاوت ویژگی های متفاوتی دارد، اگر مایلید از آن استفاده کنید، می توانید شیرین کننده مناسب را با توجه به کاربرد خود انتخاب کنید.

خوش آمدید با ما تماس بگیرید تا برای مشاوره یا ارتباط بیشتر اطلاعات شیرینر با ما تماس بگیرید.